recetasveganos.com Deliciosa aventura que une la robustez de los boniatos con la riqueza proteínica de las judías negras. Este curry hecho con boniatos y judías negras es más que una comida; es una celebración de la calidez, el sustento y la felicidad de un tazón de curry caliente.
Ingredientes
- 2 boniatos medianos, cortados en dados
- 1 lata de alubias negras, escurridas
- 1 cebolla, cortada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates cortados en dados
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Cilantro fresco para adornar (opcional)
Instrucciones
- Cortar los boniatos en dados, picar el ajo y cortar la cebolla.
- Calentar el aceite en una olla grande o sartén honda a fuego medio. Saltear las cebollas cortadas hasta que estén transparentes. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más, o hasta que desprenda aroma.
- Añadir la cúrcuma en polvo, el cilantro molido, el comino molido y el curry en polvo y remover. Aplique las especias al ajo y las cebollas.
- Remover para cubrir los boniatos con la mezcla de especias después de añadir las patatas cortadas en dados a la cacerola.
- Añada la leche de coco y los tomates cortados con su jugo. Asegúrese de mezclar bien todos los componentes.
- Después de llevar la mezcla a fuego lento, bajar el fuego. Cuando los boniatos estén blandos, tapar la cacerola y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
- Añadir las alubias negras enjuagadas y escurridas a las batatas cocidas. Mézclalas con el curry, removiendo.
- Añada sal y pimienta al gusto. Añade un poco de cilantro fresco como guarnición si quieres un toque de frescura.
- Es hora de servir el curry de batatas y judías negras. Saborealo caliente con tu pan preferido, quinoa o arroz.
Consejos y sugerencias adicionales
Personalice los niveles de especias
Como cada persona tiene un gusto diferente por el picante, comience con poca cantidad de chile y curry en polvo. Cuando sea necesario, añada más progresivamente, asegurándose de que el grado de picante se adapta a su paladar. De este modo, podrá ajustar el picante del curry al grado que desee sin sobrecargar la comida.
Experimente con las hierbas
El curry se anima con hierbas frescas. Mientras que el perejil puede aportar una frescura más suave y alimonada, el cilantro ofrece un aroma herbáceo típico. Justo antes de servir, exprima un poco de zumo de lima para dar al plato un toque picante y brillante al perfil de sabor.
Variación de la textura
En los últimos minutos de cocción, pruebe a añadir verduras de hoja verde, como espinacas o col rizada, para darle textura. Esto añade una agradable diferencia de textura además de introducir ventajas nutricionales.
Decorar con frutos secos
Añadir frutos secos tostados, como anacardos o almendras, aporta un delicioso toque crujiente y rico al plato. Su sabor a frutos secos realza los sabores de las judías negras y los boniatos, convirtiéndolo en un plato satisfactorio.
Añade un toque dulce
Los componentes salados y picantes del curry se contrarrestan con el delicado dulzor que añaden frutos secos como las pasas o los arándanos. Esta adición crea una agradable armonía de sabores con cada bocado, ofreciendo una maravillosa descarga de sabor.
Servir con yogur
Una generosa porción de yogur natural actúa como refrescante, reduciendo el calor del curry. Esto complementa la acidez general del plato y su cualidad refrescante, a la vez que realza su cremosidad.
Acabado de coco rallado
Justo antes de servir, espolvoree un poco de coco rallado fresco sobre el curry para darle un toque tropical. La dulzura natural y la suavidad del coco realzan el plato y le añaden un delicioso toque de sabor y atractivo visual.
Emparejar con encurtidos
La acidez de los encurtidos o el chutney de acompañamiento equilibra la riqueza del curry. Así se limpia el paladar con cada bocado, contrastando y animando el sabor general.
Cocinar por lotes y congelar
Prepara una cantidad mayor de curry de batata y judías negras y guarda porciones individuales en el congelador para necesidades posteriores. Este eficaz método te garantiza tener siempre a mano una cena nutritiva y deliciosa.
Cobertura de cebolla crujiente
Las cebollas fritas crujientes en rodajas finas proporcionan un topping sabroso y que realza la textura. Cada bocado tiene un delicioso toque crujiente gracias a esta sencilla adición.
Infusión de ralladura de cítricos
Justo antes de servir, espolvoree un poco de ralladura de cítricos (de limón o naranja) sobre el curry para darle un toque de brillo. El sabor y el aroma generales del plato mejoran con los matices cítricos.
Servir con cereales integrales
Los cereales integrales, como el farro, la quinoa o el arroz integral, favorecen el curry y realzan su sabor, además de añadir nutrientes y fibra. Esta selección fomenta una experiencia alimentaria equilibrada y saludable.
Mejorar la cremosidad
Una cucharada de mantequilla de anacardos o de almendras añadida mientras el curry hierve a fuego lento resalta su superficie cremosa y añade un toque de sabor a frutos secos. Este ingrediente realza la riqueza general del plato.
Añada pimentón ahumado
El pimentón ligeramente molido añade un sabor ahumado al curry sin abrumarlo. Esta adición discreta da al sabor más profundidad y complejidad, dándole un sabor rico y sofisticado.
Experimente con alubias
Probar una variedad de alubias, incluyendo alubias rojas o garbanzos, te permite experimentar una gama de sabores y superficies. Este experimento le da a tu Curry de Batata y Frijoles Negros más variación, lo que mantiene la comida interesante y adaptable.
Preguntas frecuentes
Puedo utilizar boniatos en conserva para este curry?
Aunque los boniatos en conserva son un sustituto sencillo, se aconseja utilizar boniatos nuevos para obtener el mejor sabor y superficie. Tenga en cuenta el nivel de dulzor y modifique el tiempo de cocción según sea necesario.
Es posible preparar este curry con antelación y recalentarlo?
Por supuesto. En el momento en que se deja reposar, el curry de boniato y judías negras adquiere sabores más profundos. Hazlo con antelación, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y, en ese momento, recaliéntalo al fuego o en el microondas para servir.
Qué puedo sustituir por leche de coco si no soy fan del sabor a coco?
Utiliza leche de almendras, leche de soja o caldo vegetal como sustituto si prefieres no utilizar leche de coco. Dependiendo de la cremosidad deseada, ajuste la cantidad.
