recetasveganos.com No hay muchas recetas tan magistrales para calmar el espíritu como el curry de patata y coliflor. Delicioso, es una celebración de ingredientes básicos que se combinan hábilmente para producir una comida que agrada al paladar y que calienta el corazón.
Ingredientes
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
- 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en dados
- 1 lata (14 oz) de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Cilantro fresco, cortado (para decorar)
- Arroz cocido o naan (para servir)
Instrucciones
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogarla hasta que esté translúcida.
- Añadir el jengibre rallado y el ajo picado, y saltear un minuto más.
- Añade a la sartén las patatas troceadas y los ramilletes de coliflor. Mézclelos con la mezcla aromática.
- Sobre las verduras, añada el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcle bien para obtener una capa uniforme.
- Añadir la leche de coco y los tomates picados. Mezclar todo.
- Después de llevar la mezcla a ebullición suave, bajar el fuego a fuego lento, tapar la olla y dejar cocer las patatas y la coliflor de 20 a 25 minutos, o hasta que estén blandas.
- Si es necesario, pruebe el curry y ajuste las especias.
- Si lo desea, aumente la cantidad de sal o especias.
- Sirva el acogedor guiso de patata y coliflor sobre naan caliente o arroz cocido, y cúbralo con cilantro recién cortado.
Disfrute de los sabores sencillos y acogedores de su curry de coliflor y patata mientras esté caliente!
Consejos y sugerencias adicionales
Añada proteínas
Contar con fuentes adicionales de proteínas como lentejas, garbanzos o tofu trabaja en el beneficio dietético, así como hace que el plato parezca más significativo y satisfactorio. El curry mejora con estos aderezos, que le aportan varias superficies y sabores.
Coliflor congelada
Cuando la coliflor fresca no se abre bien, es un sustituto razonable utilizar coliflor congelada. Recuerde que, en general, la coliflor congelada se cocina más rápido y desprende más humedad, así que asegúrese de ajustar el tiempo de cocción para evitar que se cocine demasiado.
Ajuste el nivel de especias
Como todo el mundo tiene preferencias diferentes en cuanto a las especias, puede modificar la receta cambiando la cantidad de curry en polvo utilizada. Suponiendo que necesite que su comida sea más humeante, es posible que tenga que probar a añadir un poco de pimienta de cayena o trozos de guiso de judías mientras se está cocinando para darle un toque adicional.
Exprimido de limón fresco
Un chorrito rápido de zumo de limón fresco corta la extravagancia del curry con un fuerte impacto de causticidad. El sabor vivo ilumina los sabores y se suma a la frescura general del plato.
Coliflor previamente asada
La coliflor añade un matiz a nuez y su sabor se intensifica cuando se tuesta antes de añadirla al curry. Esta etapa ayuda a crear un perfil de sabor más matizado y con múltiples capas.
Variación de la textura
Hacia el final de la cocción, añadir más verduras, como guisantes congelados o espinacas frescas, añade una variedad de texturas y matices. Esto mejora la sensación en boca al tiempo que añade una variedad de experiencias visuales.
Utilice las verduras sobrantes
Aprovechar las sobras de coliflor o patatas reduce el desperdicio de alimentos y agiliza la preparación de la cena. Es una receta rápida y sabrosa, además de respetuosa con el medio ambiente.
Guardar y recalentar
Los sabores y texturas del curry se mantienen si se conserva y recalienta adecuadamente. Para evitar que la comida quede demasiado seca, recaliéntala suavemente en el fogón añadiendo un poco de líquido extra.
Experimente con hierbas
Experimentar con hierbas distintas del cilantro, como la menta o la albahaca, da al curry un toque fresco. Los distintos matices aromáticos añadidos por las hierbas frescas elevan la experiencia de toda la comida.
Servir con encurtidos
El chutney o los pepinillos combinan bien con el curry para aportar un contraste ácido. La acidez corta la riqueza y armoniza el sabor. Seleccione encurtidos que equilibren el sabor del curry.
Especias enteras para dar sabor
El curry adquiere un matiz ligeramente aromático cuando se añaden especias enteras, como canela en rama o vainas de cardamomo, mientras se está cocinando. Este proceso da a la comida un sabor más matizado, elevándola.
Doble la cantidad
Además de ahorrar tiempo, preparar una cantidad mayor te da la comodidad de tener porciones listas para comidas posteriores. Es una táctica útil para los días ajetreados.
Aderezos crujientes
Espolvorear con frutos secos picados, como anacardos o almendras, añade un toque crujiente a cada comida. El contraste de texturas mejora la experiencia gastronómica.
Opciones sin lácteos
Utilizar leche de almendras o leche de coco light en lugar de lácteos preserva la superficie lisa del curry a la vez que elimina la cantidad de grasa y calorías que contiene.
Personalice los condimentos
Añadir una pizca de garam masala o probar cosas diferentes con sus sabores nº 1 le permitirá hacer que el curry sea interesantemente suyo. Adaptar los ingredientes a las preferencias individuales garantiza que la comida sea como usted prefiere.
Preguntas frecuentes
Puedo preparar el curry de coliflor y patata con antelación y recalentarlo?
Puede preparar el curry de coliflor y patata con antelación y recalentarlo más tarde. Para un máximo de tres o cuatro días, guárdelo refrigerado en un recipiente hermético. Si es necesario, añada un chorrito de líquido y recaliéntelo delicadamente sobre el quemador.
Cómo puedo hacer este curry menos picante para que tenga un sabor más suave?
Empiece por utilizar menos curry en polvo para rebajar el picante. Cambie la cantidad de chile en polvo o elimínelo por completo. Antes de servir, también puede añadir un chorrito de limón o un poco de yogur para contrarrestar el picante.
Puedo utilizar otras verduras además de patatas y coliflor?
Por supuesto. Un curry como éste es flexible. Para otros sabores y texturas, puedes añadir verduras como pimientos rojos, espinacas o guisantes. Prueba diferentes combinaciones con tus verduras favoritas para hacer tu variación única.
Con qué puedo acompañar el curry de coliflor y patata además de arroz o naan?
Puede servir el curry con quinoa, cuscús o incluso pan integral en lugar de arroz o naan. Tus requisitos nutricionales e inclinaciones determinarán qué acompañamiento elegir.
Puedo congelar el curry de coliflor y patata para utilizarlo más tarde?
Es posible congelar el curry de coliflor y patata. Déjelo enfriar completamente antes de pasarlo a un recipiente que pueda congelarse. Póngale una fecha y guárdelo un máximo de unos meses. Refrigérelo para descongelarlo antes de recalentarlo.
