recetasveganos.com No hay muchas variedades de comida que puedan contrastar con el rico curry de lentejas y verduras en la clasificación de comida reconfortante. Esta receta está cargada de ingredientes saludables, sabores y una agradable mezcla de gustos que complacen las papilas gustativas más exigentes.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas, secas
- 1 cebolla grande, picada fina
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 1 trozo de jengibre, picado;
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 pimiento picado, de cualquier color
- 2 patatas, cortadas en dados y peladas
- 1 lata de 14 onzas de tomates picados
- 1 lata, o catorce onzas de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro finamente molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
- Al gusto, añadir sal y pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- Cilantro fresco finamente picado (para adornar)
- Naan o arroz cocido (para servir)
Instrucciones
- Después de enjuagarlas con agua fría, reservar las lentejas.
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogarla hasta que esté transparente. Añadir el jengibre rallado y el ajo picado, y rehogar un minuto más.
- Añadir a la cacerola las patatas, el pimiento y las zanahorias troceadas. Cocer, removiendo periódicamente, durante 5 minutos.
- Sobre las verduras, espolvorear lo siguiente: curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo. Mezclar bien.
- Añadir la leche de coco y los tomates picados. Añadir las lentejas enjuagadas a la cacerola y remover para mezclar. Añadir pimienta y sal para sazonar.
- Después de llevar el curry a ebullición, bajar el fuego a fuego lento, tapar la olla y dejar que las lentejas y las verduras se cocinen de 25 a 30 minutos, o hasta que estén blandas.
- Si es necesario, pruebe y ajuste el condimento. Si lo desea, añada más sal, pimienta o chile en polvo.
- Sirva el guiso de lentejas y verduras sobre naan caliente o arroz cocido, y espolvoree con cilantro fresco picado.
- Disfrute de su sabroso y fácil curry de lentejas y verduras mientras esté caliente.
Consejos y sugerencias adicionales
Personalice las verduras
Se introducen diferentes texturas y sabores añadiendo espinacas, guisantes o coliflor. La coliflor da un sabor fuerte, los guisantes aportan dulzor y las espinacas se marchitan rápidamente. Puede mezclar y combinar según lo que tenga en su cocina o lo que le guste.
Lentejas en remojo
Las lentejas se cocinan más rápido y se digieren mejor si se ponen en remojo antes de cocinarlas. Simplemente remójelas durante un par de horas o toda la noche en agua. Aunque es opcional, este paso puede ayudar a acelerar el sistema de cocción.
Hierbas frescas
Se añade un toque de color utilizando hierbas frescas. Justo antes de servir, pique finamente un poco de perejil o cilantro y espolvoréelo sobre el curry. La frescura ofrece un toque final encantador y contrasta con las especias picantes.
Control del nivel de especias
Puede regular el picante del curry variando la cantidad de chile en polvo. Utilice poco o nada de chile en polvo si desea que sea suave. Si desea que su comida sea más sofocante, puede probar a añadir una pizca de pimienta de cayena para darle un poco más de picante.
Maridaje con arroz o pan
Dependiendo del deseo personal, se puede optar por el naan, la quinoa o el arroz basmati. El pan naan equilibra la salsa del curry, la quinoa añade un sabor a nuez y el arroz basmati proporciona una base ligera y esponjosa. Elige lo que mejor se adapte a tus gustos o necesidades dietéticas.
Más cremoso
Justo antes de servir, bata una cucharada de yogur o añada un chorrito de nata para realzar la riqueza del curry. Esta fase confiere a la comida una textura sedosa y opulenta.
Cocinar por lotes
Un truco para ahorrar tiempo es hacer un lote más grande de curry y congelar las partes. Así, en los días más ajetreados, siempre tendrás a mano una cena casera y sana. Deja enfriar el curry antes de congelarlo y porcionarlo.
Ralladura de limón o lima
El curry adquiere un toque picante y refrescante añadiendo ralladura de cítricos, como lima o limón. Ralle la piel exterior de la fruta y añádala al curry justo antes de servirlo para darle un encantador aroma cítrico.
Experimente con mezclas de especias
Cambiar las mezclas de especias le da más control sobre el carácter gustativo del curry. Para adaptarlo a su gusto, cambie las proporciones de cúrcuma, cilantro, comino y otras especias. Puede que tenga que experimentar un poco para encontrar su combinación personal de especias.
Variación de la guarnición
Variar las guarniciones aporta nuevos sabores y texturas. El coco tostado le da un toque crujiente, las almendras laminadas le aportan un toque de frutos secos y un chorrito de aceite de oliva le da un toque más rico. Evalúa estas combinaciones para ver cuál te gusta más.
Opción de olla de cocción lenta
La técnica de cocción puede simplificarse modificando la receta para una olla de cocción lenta. Añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y deja que haga lo suyo una vez que hayas salteado los aromáticos. Esta es una forma práctica para las personas que prefieren no complicarse.
Servir con Chutney
Añadir pepinillos o chutney al curry realza su sabor. Las partes saladas del curry se complementan con los matices dulces, ácidos o picantes del chutney, haciendo que la comida sea agradable.
Preguntas frecuentes
Puedo utilizar lentejas en conserva en lugar de secas en esta receta de curry?
Aunque las lentejas en conserva son una opción más rápida, las secas gustan por su superficie. Antes de añadirlas al curry, enjuáguelas y escúrralas, y luego modifique el tiempo de cocción.
Se puede sustituir el jengibre fresco en la receta?
Efectivamente, puede sustituir el jengibre fresco por jengibre molido. Por cada resto de jengibre fresco, utilice media cucharadita de jengibre molido.
Cómo puedo hacer que este curry sea menos picante?
Elimine el chile en polvo o prescinda totalmente de él para rebajar el picante. Para tratar el picante, también puede servirlo con un poco de lima o un poco de yogur.
Puedo hacer este curry en una olla a presión?
Por supuesto. Una vez salteados los aromáticos, páselo todo a una olla a presión y cuézalo, dependiendo de la variedad de lentejas utilizada, a alta presión durante 10 o 15 minutos.
